বাণিজ্যিকভাবে তৈরি হচ্ছে খেজুর গুড়

গোবিন্দগঞ্জ প্রতিনিধি ►

গোবিন্দগঞ্জে বাণিজ্যিকভাবে তৈরি হচ্ছে ভেজালমুক্ত খেজুর গুড়। উৎপাদিত এই খেজুুর গুড় স্বাদে মানে দেশের অন্যান্য উৎপাদনকারী প্রসিদ্ধ জেলাগুলোর মত হওয়ায় চাহিদা বেড়েছে। বাড়ীর পাশেই চোখের সামনে উন্নতমানের ভেজালমুক্ত আসল খেজুর গুড় পেয়ে খুশি স্থানীয়রা। 

দেশের খেজুর গুড় উৎপাদনের শীর্ষ জেলা যশোর, ফরিদপুর, রাজশাহী ও নাটোর হলেও এখন গোবিন্দগঞ্জে খেজুরের রস থেকে বাণিজ্যিকভাবে গুড় উৎপাদন করা হচ্ছে। দুই বছর আগে প্রথমে কৌতুহল বশতঃ গোবিন্দগঞ্জ পৌর এলাকার সরকারি মৎস্য বীজ উৎপাদন খামারের মালিকানাধীন ১০৪টি খেজুর গাছের রস সংগ্রহ করে গুড় উৎপাদন করা হয়। সে সময় গুড়ের মান ভাল হওয়ায় এখন প্রতিবছর শীত মৌসুমে এখানে গুড় তৈরি করা হচ্ছে। 
উপজেলার ফাঁসিতলার আব্দুল মান্নান এই খেজুর রস থেকে গুড় তৈরির প্রধান উদ্যোক্তা। তিনি জানান, মৌখিক চুক্তিতে নেওয়া এসব গাছের রস থেকে গুড় তৈরির জন্য রাজশাহী থেকে পেশাদার খেজুর গুড় প্রস্তুতকারী (গাছি) শ্রমিকদের আনা হয়েছে। তারা খেজুরের গাছগুলোকে দু’ভাগে ভাগ করে এসব গাছের একটি অংশ থেকে প্রতিদিন ৩শ’ থেকে ৪শ’ লিটার রস সংগ্রহ করছেন তারা। ভোর থেকে শুরু হওয়া সংগৃহীত রস জাল করে ২৮ থেকে ৩০ কেজি গুড় উৎপাদন করা হয়। 

রাজশাহীর গাছি জুম্মন মিয়া বলেন, এখানকার মাটি ভাল। তাই খেজুরের রসের মান খুব ভলো। সেজন্য এখানে ভালো মানের গুড় তৈরি হচ্ছে। উৎপাদিত গুড়ের স্বাদ ও মিষ্টতা দেশের গুড় উৎপাদনকারী প্রসিদ্ধ জেলাগুলোর চেয়েও ভালো বলে দাবি কারেন তিনি।  

গাছি তুফান মিয়া বলেন, কোন প্রকার রাসায়নিক দ্রব্যের মিশ্রণ ছাড়াই ভেজালমুক্ত এই খেজুরের গুড় স্থানীয়দের মাঝে বেশ চাহিদা সৃষ্টি করেছে। খেজুরের গুড় কিনতে আসা ক্রেতা সোবাহান আলী, বাবলু মিয়া, ও মনির হোসেন বলেন তারা নিজেরা বসে থেকে গুড় তৈরি করে নিতে পাড়ায় নির্ভেজাল গুড় পাচ্ছি। 

গোবিন্দগঞ্জ উপজেলা কৃষি কর্মকতা সৈয়দ রেজা ই মাহমুদ বলেন, এ উপজেলায় যাতে সঠিক নিয়ম মেনে আখ বা খেজুরের রস সংগ্রহ করে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে গুড় উৎপাদন করা হয় এ জন্য গুড় প্রস্তুত কারকদের সচেতনতায় পরামর্শ দিচ্ছেন তারা।